Óleo de linhaça e gergelim: qualidade nutricional e efeitos sobre lipídios e glicose séricos em ratos

Este estudo avaliou o valor nutricional do óleo de gergelim e de linhaça e seus efeitos sobre o perfil lipídico e glicose de ratos alimentados com dietas contendo diferentes combinações de gordura. Perfil de ácidos graxos, índice de refração, iodo e saponificação foram analisados para caracterizar os óleos. No ensaio biológico, ratos Wistar foram alimentados com diferentes dietas, cuja composição de gordura foi composta de combinações distintas de óleo de linhaça, gergelim e gordura animal. Os principais constituintes do óleo de sésamo foram: oleico (28,6%), linoleico (28,...

• Assuntos:

  • dietas
  • linhaça
  • gergelim
  • lipídios
  • índice de qualidade nutricional