2011-09

Obtenção de microcápsulas do éster etílico do ácido docosa-hexaenoico (DHAEE) por atomização: otimização através de planejamento experimental

O ácido docoso-hexaenoico é um ácido graxo poli-insaturado essencial que desempenha importantes ações metabólicas. Entretanto, por possuir duplas ligações conjugadas torna-se suscetível à decomposição. Uma das formas de minimizar esta possível decomposição é o emprego da técnica de atomização para microencapsulação. Porém, esta técnica envolve uma série de parâmetros de processo, que podem vir a alterar a qualidade do produto final. Assim, o objetivo deste trabalho foi microencapsular óleo de peixe enriquecido no éster etílico do ácido docoso-hexaenoico (DHAEE-85%)...

Texto completo
  • Assuntos:

    • óleo de peixe encapsulado
    • cromatografia gasosa
    • superfície de resposta
    • condições otimizadas
    • ômega-3