2018-02
O conceito de habilidades culinárias. uma revisão com contribuições ao debate científico
RESUMO O objetivo do artigo foi realizar uma revisão de literatura sobre o conceito de habilidades culinárias, a fim de contribuir para o debate científico sobre o tema. Foi realizada busca sistemática de artigos nas bases de dados Scopus, PubMed/MedLine, Web of Science e portal de periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal do Ensino Superior, utilizando os seguintes descritores em português e inglês: habilidades culinárias, culinária, preparo dos alimentos/das refeições. Consultaram-se ainda referências citadas por esses artigos, dicionários eletrônicos (nos idio...
Texto completo-
Assuntos:
- Culinária
- Dietética
- Manipulação de alimentos
- Fast foods
- Refeições