Novos agentes para a hidrólise enzimática e fúngica do esteviosídeo

Um estudo comparativo do potencial de alguns agentes biológicos capazes de hidrolisar o esteviosídeo foi realizado, objetivando-se estabelecer uma metodologia alternativa para a obtenção da aglicona esteviol ou seu produto de rearranjo, isoesteviol, em rendimentos elevados que permitam o uso destas agliconas para o preparo de novos compostos bioativos. As reações de hidrólise foram realizadas usando fungos filamentosos (Aspergillus niger, Rhizopus stolonifer e Rhizopus arrhizus), uma levedura (Saccharomyces cerevisiae)e enzimas(pancreatina, lipase PL250 e lipase VFL 8000). A pancreatina...

• Assuntos:

  • esteviosídeo
  • hidrólise
  • Aspergillus niger
  • lipase
  • pancreatina