2014-12

MicroFit: um software gratuito para desenvolvimento e ajuste de modelos matemáticos de crescimento bacteriano

A conservação de alimentos é uma das práticas mais antigas apropriadas pela humanidade, entretanto as infecções alimentares ainda despontam como uma gravíssima questão de saúde pública em todo o mundo, levando a óbito milhares de pessoas todos os anos. Nesse contexto, os modelos de predição microbiológica surgem como uma importante ferramenta para aferição da segurança alimentar e avaliação do risco de contaminação de alimentos. Os parâmetros de predição do comportamento microbiano proporcionam um caminho rápido e relativamente econômico para obtenção de estimativas...

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  • Assuntos:

    • Modelos de predição microbiológica
    • Infecções alimentares
    • Software aplicado à microbiologia