Longissimus dorsi fatty acids composition of Bos indicus and Bos indicus x Bos taurus crossbred steers finished in pasture

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição em ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi, com ou sem gordura de cobertura, de novilhos Bos indicus e mestiços Bos indicus x Bos taurus, terminados em pastagem de milheto (Pennisetum americanum L.) ou grama estrela (Cynodon plectostachyus Pilger), com suplementação mineral ou protéica e mineral. A composição em ácidos graxos da gordura intramuscular e da gordura de cobertura do músculo Longissimus dorsi foram analisadas por cromatografia gasosa. Não houve efeito do tratamento e do grupo genético sobre a composição em ácido...