Isotermas de adsorção do pó de seriguela produzido em secador de leito de jorro

RESUMO A seriguela é um fruto sazonal e susceptível a reações de deterioração devido ao seu elevado teor de água, o que evidencia a necessidade de utilização de processos que prolonguem sua vida útil e a disponibilize durante todo o ano, inclusive a mercados distantes dos locais de produção. Assim, objetivou-se produzir a polpa de seriguela em pó em secador de leito de jorro, analisá-la quanto aos parâmetros físicos e químicos e avaliar seu comportamento higroscópico nas temperaturas de 20, 30 e 40 °C, com ajustes dos modelos de GAB, Oswin e Peleg aos dados experimentais. Os...

• Assuntos:

  • Spondias purpurea L.
  • secagem
  • higroscopicidade