Inibição de bactérias associadas a alimentos por substâncias antimicrobianas produzidas por estirpes de Pseudomonas sp. isoladas de leite pasteurizado

Neste trabalho, a produção de substâncias antimicrobianas por estirpes de Pseudomonas sp. isoladas de leite pasteurizado e seu potencial de ação contra bactérias associadas a alimentos foram investigados. As amostras de leite pasteurizado foram adquiridas em estabelecimentos comerciais, arbitrariamente escolhidos, da cidade do Rio de Janeiro-RJ, Brasil. Dentre as quatro amostras analisadas, três apresentaram várias colônias típicas de Pseudomonas. Cerca de cem colônias foram escolhidas e submetidas a testes bioquímicos para confirmação da identificação. Dezoito estirpes do gên...

• Assuntos:

  • Pseudomonas sp.
  • Substâncias antimicrobianas
  • Leite
  • Patógenos associados a alimentos
  • Staphylococcus spp