2017-12
Influência do pH na eficácia da água ozonizada no controle de microrganismos e efeito na qualidade de morango (Fragaria x ananassa Duch.) armazenado
RESUMO A ozonização tem sido proposta como alternativa para o tratamento pós-colheita de produtos de origem vegetal. Então, objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do pH na eficácia da água ozonizada no controle de microrganismos e determinar possíveis efeitos na qualidade de morangos armazenados. Para avaliar a influência do pH na água ozonizada em morangos da variedade Portola, dividiu-se os morangos em seis lotes, sendo três lotes expostos a água ozonizada e três lotes em que a água não foi ozonizada, adotando-se diferentes valores de pH e tempo de imersão de 5 m...
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Assuntos:
- Ozônio
- qualidade microbiológica
- alterações qualitativas.