Influence of Duroc breed inclusion into Polish Landrace maternal line on pork meat quality traits

Cruzamentos com a raça Duroc permite a melhoria da qualidade da carne suína. No entanto, não há dados disponíveis na literatura sobre a influência específica da raça Duroc sobre características da carne após cru zamento com outras raças. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do cruzamento de matrizes Polish Lan drace com reprodutores Duroc sobre as características de carne de qualidade, em referência à própria raça Polish Landrace. O objeto do estudo foi o músculo dorsal lombar (Longissimus dorsi lumborum) obtidos de suínos das raça Polish Landrace breed e da raça mes...

• Assuntos:

  • suínos
  • comprimento do sarcômero
  • conteúdo proteico e de gorduras
  • força de cisalhamento
  • cor