Higroscopicidade dos frutos de sucupira-branca (Pterodon emarginatus Vogel)

RESUMO A sucupira-branca (Pterodon emarginatus Vogel) é uma árvore do Cerrado e se destaca principalmente por suas propriedades farmacológicas; entretanto, inexistem informações tecnológicas sobre as operações de pós-colheita. Desta forma, objetivou-se, com este trabalho, determinar as isotermas de dessorção dos frutos de sucupira-branca para diferentes condições do ar, bem como obter os valores do calor isostérico de dessorção em função do teor de água de equilíbrio do produto. O teor de água de equilíbrio dos frutos de sucupira-branca foi determinado pelo método dinâm...

• Assuntos:

  • teor de água de equilíbrio
  • isotermas
  • atividade de água
  • calor isostérico
  • Copace