Flocos desidratados de abóbora na prevenção da carência de vitamina A em pré-escolares de uma creche

OBJETIVO: Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a eficácia de flocos desidratados de abóbora na elevação dos níveis séricos de retinol e a resposta relativa à dose em pré-escolares. MÉTODOS: A ingestão de vitamina A foi avaliada por meio de inquérito dietético. Os flocos foram analisados quanto às características microbiológicas e ao conteúdo de carotenoides. As crianças estudadas receberam diariamente 6g do produto no almoço, durante 90 dias. Elas foram submetidas ao teste de resposta relativa à dose no início e no final do estudo. Amostras de sangue foram colhidas em j...

• Assuntos:

  • Carotenoides
  • Cucurbita
  • Deficiência de vitamina
  • Flocos desidratados
  • Retinol sérico
  • Vitamina A