Evaluation of carcass characteristics and meat chemical composition of Bos indicus and Bos indicus x Bos taurus crossbred steers finished in pasture systems

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça (peso de carcaça, rendimento de carcaça, espessura de gordura de cobertura, área de olho de lombo, marmoreio e coloração) e composição química do músculo Longissimus dorsi (umidade, cinzas, proteína bruta, gordura e colesterol) de cortes, com ou sem gordura de cobertura, de novilhos Bos indicus e mestiços Bos indicus x Bos taurus terminados em sistemas em pastagem de milheto (Pennisetum americanum L.) ou grama estrela (Cynodon plectostachyus Pilger), com suplementação mineral ou protéica e mineral. Os animais f...