Estresses elásticos e defermações plásticas em frutos de tomateiro 'Santa Clara' causados pela compressão na embalagem

O objetivo deste trabalho foi avaliar a compressão dos tomates dentro das embalagens, com vistas ao desenvolvimento de novos tipos de embalagem. Deformações causadas por compressão foram observadas em frutos de tomateiro 'Santa Clara', dentro e fora da embalagem. A força aplicada com uma alavanca de acrílico transparente causou deformações no pericarpo, e a área amassada foi proporcional ao módulo da força. Essas deformações foram associadas à redução do volume gasoso do fruto (Vg), que foi expulso da cavidade locular e dos espaços intercelulares do pericarpo. À medida que o ...

• Assuntos:

  • Lycopersicon esculentum
  • danos mecânicos
  • porosidade
  • perdas por armazenamento