Dietary vitamin E supplementation on cholesterol and cholesterol oxides of pig meat and cooked ham

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito protetor da vitamina E no presunto cozido. Noventa e seis suínos (LW X L X P), 48 machos castrados e 48 fêmeas foram divididos aleatoriamente em 4 blocos. Cada bloco recebeu 4 tratamentos: dieta controle, dietas formuladas com 100 mg, com 200 mg e com 400 mg de vitamina E/kg de ração. O período de fornecimento da dieta foi de 116 dias antes do abate, quando os suínos atingiram uma média de peso de 110 kg. O presunto cozido foi produzido em um frigorífico, e estocado a 5,0 ± 0,2°C para as análises químicas. Análise de colesterol e óxi...

• Assuntos:

  • 25-hidroxycholesterol
  • liquid chromatography