Diet authentication in sheep from the composition of animal tissues and products

Atualmente, há um aumento crescente na procura dos consumidores por informações dos fatores produtivos em herbívoros, particularmente na dieta animal. Para elucidar essa procura, produtores e entidades comerciais desenvolvem especificações através de certificações de qualidade. Há ainda uma necessidade de ferramentas analíticas que podem garantir que os comitês de especificações tenham total conhecimento ou ajuda para a construção desses. Este trabalho é uma revisão do estado atual de conhecimento a respeito da autenticação da dieta na carne e no leite de ovinos. Das difere...

• Assuntos:

  • alimentação a pasto
  • autenticação
  • carne
  • marcadores na dieta
  • NIRS
  • reflectância