Determining the harvest point of ‘Murupi’ peppers packed in plastic bags under cold storage

RESUMO As pimentas do gênero Capsicum são ricas em antioxidantes sendo consideradas excelentes fontes de compostos que podem trazer benefícios à saúde humana, como vitamina C e compostos fenólicos que, por sua vez, são influenciados pelo estádio de maturação dos frutos. O objetivo deste trabalho foi determinar o ponto ideal de colheita em pimentas ‘Murupi’, direcionando seu mercado consumidor, com base nos atributos físicos, químicos e funcionais. Esses atributos foram avaliados durante a pós-colheita, onde os frutos foram embalados em filmes plásticos de polietileno de baixa...

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