Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante dos chás, verde, preto, e branco, de Camellia sinensis (L.) Kuntze, Theaceae

Os chás verde, preto e branco são produzidos de folhas e brotos de Camellia sinensis, diferenciando-se pelo processamento. O objetivo deste estudo foi comparar o conteúdo de fenóis totais, flavonoides e capacidade antioxidante dos chás verde, preto e branco de diferentes marcas na forma de sachês. A análise morfo-anatômica das folhas foi realizada para a identificação do material vegetal. Os perfis químicos (fingerprints) obtidos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE - DAD) foram analisados por ferramentas quimiométricas de análise exploratória (PCA) para análise ...

• Assuntos:

  • infusões
  • fenóis totais
  • flavonoides
  • radical livre e quimiometria