Determinação da presença de coliformes termotolerantes em águas de coco produzidas e envasadas no Nordeste brasileiro

Resumo A água de coco é considerada uma bebida natural isotônica e sua comercialização tem aumentado gradualmente. O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água de coco produzida e engarrafada na Região Nordeste do Brasil. Produtos de dez indústrias de diferentes estados foram analisados. Para a quantificação de coliformes, foi aplicada metodologia de Número Mais Provável (NMP). As amostras positivas para coliformes foram semeadas em placas de ChromAgar Orient e, a partir de colônias isoladas, foi realizada a identificação bacteriana, utilizando-s...

• Assuntos:

  • Bebida natural isotônica
  • NMP
  • Qualidade microbiológica