Detecção de Listeria, Salmonella e Klebsiella em serviço de alimentação hospitalar

OBJETIVO: A presença de Listeria monocytogenes, Salmonella sp. e Klebsiella sp. em dietas enterais e em ambientes, utensílios e equipamentos de preparo de alimentos em serviço de alimentação hospitalar, foi o objetivo desta pesquisa. MÉTODOS: A contaminação de ambientes, utensílios e equipamentos de preparo de alimentos em serviço de alimentação hospitalar por Listeria monocytogenes, Salmonella sp. e Klebsiella sp. foi avaliada em 50 amostras coletadas pela técnica de swab. Quatro amostras de dietas enterais também foram analisadas. Colônias típicas de bactérias do gênero Lis...

• Assuntos:

  • alimentação hospitalar
  • contaminação bacteriana
  • patógenos alimentares
  • susceptibilidade a antibióticos
  • contaminação de alimentos