Degradation of phenylethylamine and tyramine by gamma radiation process and docking studies of its radiolytes

Aminas biogênicas (BA) são bases orgânicas tóxicas de baixo peso molecular, com estruturas alifáticas ou heterocíclicas, que podem ser encontradas em vários alimentos. O consumo de alimentos contendo grandes quantidades de BA pode resultar em reações alérgicas, erupções cutâneas, vômito e hipertensão. Além disso, as BA são também possíveis precursores de carcinógenos. No presente estudo nós avaliamos o efeito de diferentes doses de irradiação gama em soluções metanólicas e aquosas das BA feniletilamina e tiramina. Nossos melhores resultados mostraram que, na dose de 5...