Conservação pós-colheita de morangos orgânicos, tratados com choque térmico e ácido salicílico

O choque térmico e o uso do ácido salicílico têm sido estudados como técnicas de extensão da vida útil de frutos. A ação benéfica dessas técnicas tem sido relacionada com seus efeitos na indução de respostas fisiológicas de defesa contra estresses oxidativos e desenvolvimento de patógenos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do choque térmico e do ácido salicílico na conservação pós-colheita e nos teores de compostos fenólicos totais, antocianinas, ácido ascórbico, perda de matéria fresca e qualidade microbiológica de frutos de morangos 'Dover', produzidos ...

• Assuntos:

  • Fragaria x ananassa Duch
  • compostos antioxidantes
  • qualidade microbiológica