Compostos voláteis da polpa de maracujá (Passiflora edulis F. Flavicarpa) orgânica e convencional

A composição de voláteis das polpas de maracujá orgânico e convencional produzido no Brasil foi estudada. As polpas também foram caracterizadas físico-quimicamente. Os compostos voláteis do headspace da polpa de maracujá foram capturados em Porapak Q por 2 horas, aluídos do polímero com 300 µL de diclorometano, separados por cromatografia gasosa/ionização de chama e identificados por cromatografia gasosa/espectrometria de massas. Ambas as polpas estavam de acordo com as exigências da legislação brasileira, indicando que estavam adequadas para a industrialização e consumo. Um...

• Assuntos:

  • maracujá orgânico
  • aroma
  • química do sabor
  • polpa de fruta
  • cromatografia gasosa