Compostos bioativos em flores de gladíolo

Resumo As flores vêm recebendo atenção especial, não apenas por seu uso ornamental, mas também pelas suas propriedades nutracêuticas, cosméticas, aromáticas e culinárias. O objetivo deste estudo foi caracterizar os atributos físicos equímicos e a atividade antioxidante em flores de quatro cultivares de gladíolo. As cultivares utilizadas foram White Friendship, Rose Supreme, Jester e T704. Analisaram-se conteúdo de sólidos solúveis totais, acidez titulável total, relação entre SS/AT, pH, vitamina C, antocianina, flavonoides, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante ...