Composição química de nozes e sementes comestíveis e sua relação com a nutrição e saúde

Esta revisão sistemática compara a composição química em nutrientes e outros compostos bioativos entre diferentes nozes e sementes comestíveis, relacionando-a com a nutrição e saúde. Foi realizada pesquisa bibliográfica nas bases Biological Abstracts, CAB Abstracts, Food Science and Technology Abstracts, Medline e Lilacs segundo os critérios de seleção: artigos de pesquisa original publicados nos últimos cinco anos em periódicos nacionais ou internacionais das áreas de Ciência de Alimentos, Medicina I e Medicina II, indexados no Institute for Scientific Information. Os artigos...

• Assuntos:

  • Ácidos graxos
  • Aminoácidos
  • Minerais
  • Nozes
  • Nutrição
  • Semente comestíveis
  • Tocoferóis
  • Valor nutricional