Composição fitoquímica e potencial antioxidante de hortaliças não convencionais

RESUMO: São denominadas hortaliças não convencionais as espécies vegetais presentes em determinadas localidades ou regiões, mas que aos poucos foram esquecidas e desvalorizadas. Em virtude das mudanças no comportamento alimentar, o consumo destas hortaliças foi reduzido causando perdas econômicas, sociais e culturais. O resgate deste consumo é de grande importância, visando a preservação da biodiversidade brasileira, os benefícios nutricionais, assim como novas fontes de antioxidantes naturais para a indústria alimentícia. Avaliou-se a composição fitoquímica de espécies vege...

• Assuntos:

  • Portulaca oleracea
  • Basella rubra
  • Amaranthus viridis
  • Stachis lanata
  • Rumex acetosa
  • qualidade nutricional.