Composição física da carcaça e características da carne de bovinos de corte terminados em confinamento com diferentes dietas

Avaliou-se o efeito de diferentes dietas sobre as características da carcaça e da carne de bovinos de corte em confinamento: dieta composta por silagem de milho e formulação fixa durante o período de confinamento (SMF); dieta composta por silagem de milho e formulação variável durante o período de confinamento (SMV); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação fixa (SCF); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação variável (SCV); SCV na metade inicial do confinamento e SMV no período final (SCV/SMV). O delineamento experimental foi inteiramente a...

• Assuntos:

  • bovino de corte
  • espessura de gordura de cobertura
  • força de cisalhamento
  • perdas por cocção