Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento

Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração pública e para o desenvolvimento de tecnologias apropriadas. Em relação aos vendedores, as estratégias evidenciam a necessidade de regulação da atividade, do estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários para a ativ...

• Assuntos:

  • Alimentos de rua
  • Intervenção legal
  • Segurança alimentar e nutricional
  • Vigilância sanitária