Caracterização molecular e avaliação da suscetibilidade antimicrobiana de cepas enteropatogenicas de E. coli (EPEC), isoladas de queijo minas frescal

Doenças transmitidas por alimentos (DTA), causadas por microrganismos, representam um importante problema de saúde pública. O queijo Minas Frescal é um produto nacional, de tecnologia simples e elevada aceitação no País, tornando sua produção uma importante atividade econômica. Muitos microrganismos podem estar presentes neste alimento e, entre eles, destaca-se a bactéria Escherichia coli (E. coli). De modo geral, E. coli é um comensal inofensivo, entretanto, algumas cepas podem apresentar potencial patogênico. Diversos surtos de DTA, associados ao consumo de queijos contaminados,...

• Assuntos:

  • queijo minas frescal
  • EPEC
  • antimicrobianos