2016-09
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GABIROBA (Campomanesia lineatifolia) E MURTA (Blepharocalyx salicifolius) NATIVAS DA REGIÃO SERRANA DE IBIAPABA-CE
RESUMO No Brasil os frutos nativos tropicais vêm conquistando a preferência dos consumidores, entretanto, muitos deles não é aproveitada comercialmente, a exemplo da gabiroba (Campomanesia lineatifolia) e Murta (Blepharocalyx salicifolius), pertencentes à família das Myrtaceae. Este trabalhou teve como objetivo avaliar as características físicas, físico-químicas e funcionais da gabiroba e murta, colhidas de plantas nativas na região serrana da Ibiapaba - CE, por meio das seguintes análises: pH, sólidos solúveis, acidez total, polifenóis extraíveis totais, ácido ascórbico e a...
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Assuntos:
- Compostos bioativos
- Alimentos funcionais
- Frutíferas nativas