2009-09
Caracterização física e físico-química de frutos de duas variedades de tamarilho oriundas do Norte de Minas Gerais
O tamarilho (Solanum betaceum) é uma espécie de clima subtropical explorado comercialmente como fruto de exportação em países como a Colômbia e Nova Zelândia. No Brasil, esse fruto tem caráter exótico, e suas características nutricionais e tecnológicas são pouco conhecidas. O presente trabalho teve por objetivo caracterizar frutos de duas variedades de tamarilho, amarela e vermelha, oriundos da região do Vale do Jequitinhonha no Estado de Minas Gerais. Foram analisados os aspectos físicos, físico-químicos e a composição centesimal. Os resultados da caracterização centesimal...
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Assuntos:
- tamarilho
- tomate de árvore
- Solanum betaceum
- Cyphomandra betacea
- composição centesimal