2016-03
Caracterização antioxidante de diferentes variedades crioulas de brócolis italiano
RESUMO: As Brassicaceaes estão entre as hortaliças mais consumidas no mundo. Elas possuem uma grande biodiversidade, em que variedades locais e cultivares primitivas continuam a desempenhar papel importante nos sistemas de cultivo de muitos países. Brassicas e especialmente brócolis estão intimamente ligados a compostos antioxidantes que desempenham papel fundamental para a saúde humana. Este experimento teve como objetivo caracterizar algumas variedades desconhecidas crioulas de brócolis italianos do ponto de vista antioxidante. Cinco variedades crioulas nomeados BF, BF4, BFT, BB e BS ...
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Assuntos:
- Brassica oleracea var. italica
- atividade antioxidante
- fenóis totais
- vitamina C
- ácidos hydroxycinnamicos
- sulforaphano.