Características dos frutos de duas populações de uvaias cultivadas no município de Salesópolis-SP

Resumo A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é um fruto nativo da Mata Atlântica que apresenta características de aroma e sabor bastante peculiares. Embora seja apreciado por populações locais, o cultivo comercial é praticamente inexistente, assim como os trabalhos de pesquisa. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo caracterizar frutos de duas populações de uvaia cultivadas em Salesópolis, SP, com relação aos aspectos físicos, químicos e funcionais, com vistas a determinar o potencial para consumo in natura e/ou para processamento. Os frutos de duas populações de uvaia...

• Assuntos:

  • Eugenia pyriformis C.
  • Caraterização química e mineral
  • Capacidade antioxidante
  • Compostos fenólicos
  • Qualidade pós-colheita