Bactérias ácido-lácticas como conservantes do alimento fresco para a maturação de camarões marinhos

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de Lactobacillus plantarum sobre a conservação de mexilhões frescos e avaliar a atratividade, o consumo e a microbiota intestinal de reprodutores de camarão-branco-do-pacífico. O experimento avaliou mexilhões estocados com L. plantarum a 4ºC. Os controles foram: mexilhões estocados a -18ºC sem L. plantarum; mexilhões estocados a -18ºC com L. plantarum; e mexilhões estocados a 4ºC sem L. plantarum. As análises microbiológicas dos mexilhões foram realizadas nos dias 1, 7, 15, 30, 45 e 60 após o processamento. Além disso, os ...

• Assuntos:

  • Lactobacillus plantarum
  • Litopenaeus vannamei
  • Vibrio
  • probiótico