Avaliação da produção de fruto-oligossacarídeos a partir de sacarose em meio aquoso e orgânico usando inulinase imobilizada de Kluyveromyces marxianus NRRL Y-7571

Este trabalho teve como objetivo investigar a síntese de fruto-oligossacarídeos (FOS) a partir de inulinase imobilizada de Kluyveromyces marxianus NRRL Y-7571, em meio aquoso e orgânico usando sacarose como substrato. A estratégia sequencial de planejamento experimental foi utilizada para otimizar a produção de FOS em ambos os sistemas. Para o meio orgânico, um planejamento fatorial fracionário 2(6-2) foi utilizado, visando avaliar os efeitos principais da temperatura, concentração de sacarose, pH, razão molar água/solvente orgânico, atividade da enzima e concentração de polieti...

• Assuntos:

  • inulinase imobilizada
  • fruto-oligossacarídeos
  • Kluyveromyces marxianus NRRL Y-7571