Atividade da peroxidase em raízes de batata-baroa afetada pelo pH e temperatura

Neste trabalho, raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram armazenadas a 5º C para induzir injúria por frio e expressar atividade da peroxidase de estresse. Posteriormente, a cinética de atividade foi determinada em diferentes condições de pHs e temperatura. Para isto, extrato solúvel da raiz foi sequencialmente saturado com sulfato de amônio, obtendo-se uma preparação semi-purificada para a análise enzimática. Atividade peroxidativa induzida pela temperatura de armazenamento de 5º C foi determinada em pHs de 2,5 a 9,0 e a temperaturas de 10 a 80º C. A ativida...

• Assuntos:

  • Arracacia xanthorrhyza Bancroft
  • enzima oxidativa
  • inativação