Atividade antioxidante e antifúngica das folhas de Camellia sinensis (L.) Kuntze, obtidas por diferentes formas de produção

Resumo A atividade antioxidante e antifúngica das folhas obtidas da Camellia sinensis pelos métodos de não-fermentação (chás verde e branco), semi-fermentação (chá vermelho) e fermentação (chá preto) foram investigadas. Foi avaliado o conteúdo total de compostos fenólicos pelo método de Folin-Ciocalteau; a capacidade antioxidante foi avaliada in vitro usando os radicais artificiais DPPH e ABTS, o ácido hipocloroso, ensaios do ânion superóxido, hemólise induzida, peroxidação lipídica por formação de dienos conjugados e atividade da Mieloperoxidase. A atividade antifúngi...

• Assuntos:

  • chás
  • métodos de fermentação
  • Candida spp.
  • compostos fenólicos
  • espécies reativa de oxigênio