Atividade antimicrobiana de condimentos do sul da India sobre Escherichia coli, Salmonella, Listeria monocytogenes e Aeromonas hydrophila

Avaliou-se a atividade antimicrobiana de extratos de alho (Allium sativum), noz-moscada (Mysritica frangrans), gengibre (Zingiber officinale) cebola (Allium cepa) e pimenta do reino (Piper nigrum) sobre 20 sorotipos de Escherichia coli, 8 sorotipos de Salmonella, Listeria monocytogenes e Aeromonas hydrophila. O alho apresentou atividade antimicrobiana excelente sobre todos os microrganismos testados, excepto L. monocytogenes. A noz-moscada apresentou boa atividade antilisteria, emboara atividade sobre E. coli e Salmonella tenha sido sorotipo-dependente. Tanto alho como noz-moscada foram eficie...

• Assuntos:

  • extrato de condimentos
  • atividade antibacteriana
  • Escherichia coli
  • Salmonella
  • Listeria monocytogenes
  • Aeromonas hydrophila