Atitude dos consumidores frente às informações alimentares dispostas em bufê de restaurante comercial

Este estudo teve como objetivo avaliar a atitude dos consumidores em relação às informações alimentares para preparações prontas em um restaurante comercial. Esta pesquisa foi realizada de janeiro a abril de 2009, em um restaurante em Santa Maria (RS), Brasil. Foram desenvolvidas informações de alimentos com o nome da preparação, ingredientes, benefícios para a saúde e alertas e valor calórico. Depois de fornecer essas informações nutricionais, um questionário foi aplicado aos 300 consumidores no restaurante para observar as atitudes dos consumidores relativamente à informaç...

• Assuntos:

  • informação nutricional
  • educação alimentar e nutricional
  • rotulagem de alimentos