Antocianinas, ácido ascórbico, polifenóis totais e atividade antioxidante na casca do camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh)

A pesquisa foi realizada na UNAS em Tingo Maria, Peru, teve como objetivos: avaliar o teor de antocianinas, ácido ascórbico e polifenóis totais, na casca fresca e na casca seca do camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) em diferentes tempos de maturação; avaliar a atividade antioxidante na casca seca utilizando diferentes tipos de radicais (DPPH, ABTS+ e Peroxilo) e correlacionar o teor de ácido ascórbico e polifenóis totais com a atividade antioxidante. A extração foi realizada em meio aquoso, os resultados das avaliações de cada experiência são analisados no delineamento inte...

• Assuntos:

  • frutas do cerrado brasileiro
  • camu-camu
  • vitamina C
  • antioxidantes
  • polifenóis