Antioxidant therapy: myth or reality?

Termos novos, tais como stress oxidativo, produtos anti-oxidantes ou risco pro-oxidante, estão se tornando mais comuns, e o aumento no número de conferências científicas internacionais e a publicação de milhares de artigos científicos é uma indicação do crescente interesse no assunto. O exemplo mais conhecido é o Paradoxo Francês, baseado na aparente compatibilidade de uma dieta rica em gordura com a baixa incidência de arteriosclerose coronária atribuída ao consumo regular, pelos franceses, de vinho tinto ou suco de uva. Flavonoides, e outras substâncias fenólicas encontradas...