Ambiente é decisivo no tempo de cocção em grãos de feijão

O objetivo deste trabalho foi compreender como os fatores genótipo, tempo e condição de armazenamento impactam no tempo de cocção de grãos de feijão, bem como indicar formas de armazenamento que não afetam o tempo de cocção. Os grãos foram submetidos a cinco diferentes tempos de armazenamento e a seis condições de armazenamento. Estimou-se o tempo de cocção utilizando-se o Cozedor de Mattson. Os dados foram submetidos à análise de variância, com posterior ajuste de regressão linear simples para desdobramento das interações entre fatores. Para a determinação dos melhores ...

• Assuntos:

  • Phaseolus vulgaris L.
  • cocção
  • conservação dos grãos