Amadurecimento e qualidade do mamão 'Golden' colhido em diferentes estádios de maturação

O trabalho objetivou estudar como a fisiologia do amadurecimento e a qualidade do mamão 'Golden' são afetadas pelo estádio de maturação no momento da colheita. Foram colhidos mamões em quatro estádios de maturação (Estádio 0: totalmente verde; Estádio 1: até 15% da casca amarela; Estádio 2: 16-25% da casca amarela; Estádio 3: 26-50% da casca amarela) e, durante o amadurecimento, a 23ºC, foram avaliadas características físicas e físico-químicas (cor da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico), fisiológicas (atividade respiratória e...

• Assuntos:

  • Carica papaya
  • etileno
  • ponto de colheita
  • pós-colheita
  • respiração