Alginate-pomegranate peels' polyphenols beads: effects of formulation parameters on loading efficiency

Pérolas de alginato de cálcio, contendo polifenóis de extrato de casca de romã, foram encapsuladas pelo método de gelificação iônica. Os efeitos de vários fatores de formulação (concentração de alginato de sódio, concentração de cloreto de cálcio, cloreto de cálcio, o tempo de exposição, o tempo de manutenção do banho de gelificação e a concentração do extrato) sobre a eficiência de carga do extrato foram investigados. A formulação que contém 1 g extrato de casca de romã em 100 mL de água destilada, encapsulado com 3% de alginato de sódio curada em 0,05 M de cl...

• Assuntos:

  • Romã/polifenóis/microencapsulação
  • Alginato de cálcio/microencapsulação
  • Microencapsulação
  • Polifenóis
  • Antioxidantes naturais/microencapsulação