2014-06

A contribuição do consumidor para a contaminação dos alimentos no Brasil: modelagem do risco à segurança dos alimentos em residências

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) estão entre os problemas de saúde pública mais comuns. As DTAs matam cerca de 2,2 milhões de pessoas anualmente e custam centenas de bilhões de dólares para os governos, as empresas, as famílias e os consumidores (WHO, 2007). No Brasil, a ocorrência de DTAs em residências representa 55% dos surtos notificados (BRASIL, 2012). Diversos estudos têm investigado os aspectos do comportamento do consumidor ao manipular os alimentos, mapeando práticas em casa, mas permanece o desafio de se obter uma imagem mais precisa da contribuição do consu...

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  • Assuntos:

    • Doenças transmitidas por alimentos
    • Análise de risco
    • Segurança de alimentos
    • Comportamento do consumidor