A comparative study of nutritional composition and potential use of some underutilized tropical fruits of Arecaceae

Neste estudo, a polpa e a amêndoa de frutos de seis espécies de Arecaceae foram submetidos à análise centesimal, determinação da composição de ácidos graxos e análise do teor de carotenoides totais. As espécies com os maiores valores de carboidratos, lipídios e proteínas foram Ptychosperma macarthurii(70,1 g/100 g na amêndoa), Syagrus cearensis(40,6 g/100 g na amêndoa) e S. coronata (20,6 g/100 g na polpa). O teor de cinzas variou de 0,61 a 7,51 g/100 g. Láurico, palmítico e oleico foram os principais ácidos graxos identificados. O teor de carotenoides totais e equivalentes d...

• Assuntos:

  • biomassa
  • alimentos
  • ácido oleico
  • palmeiras