Sushi
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1. Padronização de uma PCR para a autenticação do Salmo salar em pratos da culinária japonesa
RESUMO O objetivo deste trabalho foi padronizar uma PCR para a detecção do Salmo salar, a qual possa ser usada na autenticação do salmão utilizado em pratos da culinária japonesa e do pescado comercializado in natura. Para isso, dois lotes de sushi foram produzidos experimentalmente. Além disso, foram visitados 38 estabelecimentos que comercializam co
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019
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2. Gnathostomiasis: an emerging infectious disease relevant to all dermatologists
Abstract: Gnathostomiasis is a parasitic infection caused by the third larval stage of nematodes of the genus Gnathostoma. The disease is endemic in some countries around the world. In the American continent, the majority of cases is concentrated in Mexico, Ecuador, and Peru. However, due to increasing traveling either at the intercontinental or intracontine
An. Bras. Dermatol.. Publicado em: 2018-03
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3. Avaliação da qualidade microbiológica de sashimis a base de salmão, preparados em restaurantes especializados em culinária japonesa na cidade de Porto Alegre-RS. / Evaluation of microbiological quality of salmon-based sashimi, prepared in restaurants specialized in Japanese food in the city of Porto Alegre, Brazil
Nos últimos anos tem-se observado uma mudança no perfil alimentar da população, o que, associado à oferta de pescado de qualidade no mercado interno, pode direcionar o consumo, para novas formas de apresentação deste alimento. Os pescados, além de serem consumidos cozidos, também podem ser ingeridos crus, em pratos como sushi e sashimi, o que pode t
Publicado em: 2011
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4. Segurança alimentar, globalização e modismos alimentares: o consumo de sushi e fast foods e sua interface com o desencadeamento de doenças crônicas. / Food safety, food fads and globalization: consumption of sushi and fast food and its interface with the onset of chronic diseases.
Esta dissertação avalia o consumo de sushi/sashimi e fast food na perspectiva da Segurança Alimentar. Sabe-se que a urbanização e a globalização transformaram os hábitos alimentares. Exemplo disso foi a disseminação do consumo dos fast foods e sushi/sashimi. No Brasil, antes que se discutisse exaustivamente com a população os malefícios do consu
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2010
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5. Janela do cliente da Temakeria Sushi Lounge
O mercado de prestação de serviços é extremamente competitivo, sendo assim, oferta de produtos de baixa qualidade atrelados a um mau atendimento podem ser interpretados como o ponto final da relação empresa x cliente. Para mensurar o nível de satisfação com relação a Temakeria Sushi Lounge, restaurante de comida japonesa na cidade de Porto Alegre,
Publicado em: 2010
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6. QUALIDADE HIGI?NICO-SANIT?RIA DE SUSHI E SASHIMI SERVIDOS EM RESTAURANTES DA CIDADE DE FORTALEZA: modismo alimentar e risco ? sa?de
No Brasil o h?bito de ingerir peixe cru, sob a forma de sushi e sashimi transformou-se num verdadeiro modismo alimentar nos grandes centros urbanos. Devido a esta tend?ncia, pesquisas come?aram a ser desenvolvidas avaliando a qualidade destas iguarias. Vem sendo evidenciado que o tratamento t?rmico de refrigera??o e congelamento utilizados nas prepara??es de
Publicado em: 2009
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7. Avaliação microbiológica de Sushis e sashimis comercializados na cidade de Maceió-AL. / Microbiological assessment of sushi and sashimi marketed in the city of Maceió-AL.
Os pescados são os alimentos muito propícios à deterioração, devido ao pH próximo à neutralidade, à alta atividade de água e ao elevado teor de nutrientes. Por refletirem a microbiota dos mananciais e serem excessivamente manipulados, sem sofrerem nenhum tratamento térmico quando usados para preparar sushis e sashimis, representam risco potencial d
Publicado em: 2008
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8. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de preparações (sushi e sashimi) a base de pescado cru servidas em bufês na cidade de São Paulo / The evaluation of sanitary conditions of raw fish based preparations (sushi and sashimi) served in buffet in the city of São Paulo.
Introdução. Doenças de origem alimentar são causadas por organismos que entram no corpo humano através da ingestão de alimentos contaminados. O pescado pode veicular uma variedade de microrganismos patogênicos para o homem, aumentando a preocupação com a qualidade sanitária de peixes e suas preparações devido a globalização do consumo de peixe
Publicado em: 2006
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9. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de peixes comercializados em mercados municipais da cidade de São Paulo, SP / Evaluation of the sanitary quality of fish commercialized in Municipal Market at the city São Paulo.
Introdução. Devido ao aumento do consumo de peixe cru, observado especialmente na culinária japonesa, e ao fato dos peixes poderem carrear microrganismos capazes de produzir doença de origem alimentar, este trabalho foi delineado. Objetivos. Avaliar as condições sanitárias dos locais de coleta e a qualidade higiênico-sanitária de peixes vendidos em
Publicado em: 2006
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10. The first confirmed case of Diphyllobothrium latum in Brazil
Diphyllobothriasis is an infection of the small intestine by the broad tapeworm Diphyllobothrium sp. The associated symptomatology is nonspecific, but megaloblastic anemia is a well-described complication. Although the infection is common in temperate regions, descriptions in South America have so far been limited to Chile, Peru, and a few cases in Argentina
Memórias do Instituto Oswaldo Cruz. Publicado em: 2005-10
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11. Human infection by Pseudoterranova decipiens (Nematoda, Anisakidae) in Chile: report of seven cases
From 1997 to 1999, we identified seven human cases of infection by fourth stage larvae of Pseudoterranova decipiens in Chile. All identified larvae were coughed up by the patients. Subjects were 10-55 years old; five were female. Some patients complained of coughing, expectoration, pharyngeal pain, nausea or anal and nasal pruritus. Larvae of three patients
Memórias do Instituto Oswaldo Cruz. Publicado em: 2001-07
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12. High Therapeutic Index of Factor C Sushi Peptides: Potent Antimicrobials against Pseudomonas aeruginosa
Factor C protein isolated from the horseshoe crab, Carcinoscorpius rotundicauda, has endotoxin binding capability. Synthetic peptides of 34 amino acids based on the sequence of two regions of factor C (Sushi 1 and Sushi 3) as well as their corresponding mutants exhibited activities against 30 clinical isolates of Pseudomonas aeruginosa. Collectively, all fou
American Society for Microbiology.