Suco De Laranja Avaliacao Sensorial
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13. Produção de um "blend" de suco de abacaxi (Ananas comosus) clarificado e carbonatado
Existe dentro do setor de sucos de frutas e drinques uma importância crescente na produção de produtos diferenciados. A carbonatação e o "blend" entre diferentes sucos é um recurso a disposição dos produtores para o preparo de bebidas diferenciadas. A presente pesquisa foi realizada com os objetivosde desenvolver-se e avaliar-se sensorialmente novos
Publicado em: 2001
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14. Efeito do oleo essencial de laranja no aroma e sabor do suco concentrado congelado : a contribuição do consumidor
Odoriferous compounds responsible for the aroma and taste characteristics of the orange, are 1051during the processing of frozen, concentrated orange juice. At a later 51age, these compounds should be added back to the juice, by incorporating the essential oil and/or aqueous and oil-soluble essences back into the processed juice. Lately processors have been
Publicado em: 2000
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15. Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado : modelo cinetico e avaliação sensorial
O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital
Publicado em: 1998