Substitutos De Cacau
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1. Use of organic substrates on the quality of watermelon seedlings
RESUMO Melancia (Citrullus lanatus) é uma planta frutífera, ramadora, cultivada no México, gerando emprego e divisas para o país. Há necessidade de pesquisar substratos orgânicos locais ideais para substituir a turfa como meio de cultura visando produção de mudas de melancia de boa qualidade com baixo custo. Portanto, avaliou-se as propriedades físi
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2022
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2. Propriedades físicas de substitutos do cacau
O cacau em pó é obtido a partir da pasta de cacau, preparada com sementes que passaram pelos processos de fermentação, secagem, torrefação, moagem e prensa (para separação da manteiga de cacau). Nos últimos anos, houve aumento na oferta de gorduras substitutas à manteiga de cacau, diminuindo a dependência da indústria alimentícia em relação a
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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3. Avaliação química de substitutos de cacau e estudo sensorial de achocolatados formulados
O cacau em pó é obtido a partir da pasta de cacau preparada com sementes que passaram pelos processos de fermentação, secagem, torrefação, moagem e prensa (para separação da manteiga de cacau), podendo ser utilizado em formulações de achocolatados que além de cacau em pó são produzidos com: açúcar, aroma e outros ingredientes constantes da for
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-06
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4. Avaliação de subprodutos agrícolas e agroindustriais na alimentação de bovinos / Evaluation of agricultural and agro-industrial by-products for feed for cattle
Este trabalho avaliou o aproveitamento de subprodutos agrícolas e agroindustriais para alimentação de bovinos e foi conduzido em cinco experimentos. No experimento I, 57 subprodutos agrícolas e agro-industriais coletados de diferentes regiões do Brasil foram utilizados para determinar a composição química, digestibilidade in vitro da fibra em deterge
Publicado em: 2009
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5. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite Diet em sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura / Sensory profile as a tool for developing diabetic and low-calorie milk chocolates with sucrose and fat replacers
Atualmente, há um interesse crescente de consumidores do mundo todo por alimentos e bebidas com menores quantidades de calorias. Neste contexto, a Análise Sensorial é a única forma de se determinar a aceitação e o perfil em relação à aparência, aroma, sabor e textura de alimentos e bebidas, sendo, portanto, uma ferramenta insubstituível. Com base
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2008