Street Markets
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1. Segurança dos alimentos: influência sazonal na contaminação parasitária em alface (Lactuca sativa L.) comercializada em feiras livres de Belém, Pará
Resumo O consumo de vegetais in natura no Brasil e no mundo vem apresentando um crescimento significativo. Dentre estes alimentos, a alface crespa (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa de maior consumo no país, pois se adequa a diversos tipos de dieta e apresenta baixo valor calórico. Entretanto, a preferência por este tipo de alimentos e seus benef
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 07/10/2019
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2. Microbial quality and prevalence of foodborne pathogens of cheeses commercialized at different retail points in Mexico
Abstract Microbial quality and the prevalence of foodborne pathogens (E. coli 0157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni) of cheeses sold at three retail points (supermarkets [SM], street markets [ST], and convenience grocery stores [CGS]) in Chihuahua, Mexico, were evaluated (n=90). The most commonly found cheeses in the retai
Food Sci. Technol. Publicado em: 06/06/2019
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3. Species – specific PCR test for the quick recognition of equine tissue in raw and processed beef meat mixtures
Abstract PCR was applied for the discovery of adulteration of crude and processed beef meat with horse and donkey tissue. This was performed by blending (w/w) horse or donkey meat to beef meat in an extent up to 1:10000 (0.01%). The sensitivity was resolved as high as 0.01%. All used primers showed specificity in the PCR reactions utilizing layout DNAs from
Food Sci. Technol. Publicado em: 29/11/2018
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4. Longitudinal data assessment of global stability index in kale leaves
ABSTRACT Kale plants are usually sold “in natura” in street markets and malls. Kale leaves can have their appearance compromised by dehydration and discoloration due to increased post-harvest time exposure. We aimed to analyze the Global Stability Index (GSI) in kale accessions by means of repeated measurement analysis and curve grouping as a complementa
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 2016-02
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5. Effect of preparation practices and the cowpea cultivar Vigna unguiculata L.Walp on the quality and content of myo-inositol phosphate in akara (fried bean paste)
Akara is one of Brazil's national treasures prepared from cowpea (Vigna unguiculata L.Walp), grated onions and salt and deep-fried in crude palm oil. The results of this study on akara preparation methods showed that, in general, cowpeas were soaked for up 3 hours at room temperature, and the seed coats were then removed. The akara makers preferred the olho
Food Sci. Technol. Publicado em: 2014-06
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6. Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP / Determinants of fish choosing in street markets from Santo André, SP
O objetivo deste estudo foi identificar os determinantes de consumo de peixe na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP. Foram entrevistadas 482 pessoas em 49 feiras-livres. Aplicou-se um questionário constituído de questões abertas, semi abertas e fechadas destinadas a identificação e avaliação das características
Publicado em: 2010
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7. Um recorte em território artificializado : agricultura familiar e comercialização na Feira dos Goianos - Gama/DF
O presente estudo de caso visa problematizar as condições de vida e o contexto social vivido pelas famílias de agricultores familiares que comercializam mercadorias na Feira dos Goianos Gama/DF. Oferece explicações sobre suas atividades produtivas e comerciais e avalia que, apesar da precariedade de condições básicas de infraestrutura e posse de capi
Publicado em: 2010
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8. No mercado tem tudo que a boca come : estudo antropológico da duração das práticas cotidianas de mercado de rua no mundo urbano contemporâneo
Esta tese investiga o cotidiano urbano e as formas da vida social que configuram a cidade moderno-contemporânea através das feições do tempo presentes nas práticas de compra e venda de alimentos nos mercados de rua e feiras-livres. A pesquisa etnográfica foi desenvolvida em mercados de rua e feiras-livres das cidades de Porto Alegre e São Paulo no Bra
Publicado em: 2008
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9. TerritÃrio de esperanÃa: tramas territoriais da agricultura familiar na comunidade rural SÃo Domingos em CatalÃo (GO)
The Brazilian agrarian space suffered notable transformations during the after War with the implantation of the politics of modernization brought from the United States of America to the rural place. These politics being thought from the outside to the inside, came full of prejudices, where there mentor had as a goal saving the rural populations in relation
Publicado em: 2008
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10. Identificação e quantificação do cristal violeta em aguardentes de mandioca (tiquira)
Tiquira is a traditional homemade alcoholic distillate produced in the Maranhão State (Brazil), gotten from cassava (Manihot esculenta, Crantz.). It can be normally found on street markets. Due to the addition of tangerine leaves, the original tiquira has a bluish color. Samples of this beverage were acquired in the local trade and analyzed from the spectro
Química Nova. Publicado em: 2005-08
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11. AS FEIRAS-LIVRES DE PELOTAS, RS: ESTUDO SOBRE A DIMENSÃO SÓCIO-ECONÔMICA DE UM SISTEMA LOCAL DE COMERCIALIZAÇÃO. / The street markets of Pelotas, RS: A study about the socioeconomic dimension at a trading local system
A presente tese discute as feiras-livres, inserindo-as numa perspectiva de sistemas locais de comercialização, integrado(as) ao circuito inferior da economia urbana de países em processo de desenvolvimento, as quais vêem seu espaço ameaçado diante do avanço das grandes superfícies de varejo. Os objetivos perseguidos durante o desenvolvimento deste tr
Publicado em: 2005
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12. Violencia homicida y estructuras criminales en Bogotá
From mid-90s on, the homicide rate in Bogotá steadily decreased and has reached relatively low levels within the national urban context. Nevertheless, violence in the capital is still considerable under any international standards and some sectors of the city have really high homicide records. This article approaches the influence of crime structures on the
Sociologias. Publicado em: 2002-12